Meksikāņu zupa vegāniem

Šo zupu var pagatavot arī ar Liellopa buljonu, malto gaļu un sieru! :)

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji lieli sīpoli

• 3 ķiploku daiviņas

• 2 smalki sakapāti burkāni

• 500ml dārzeņu buljons vai liellopa buljons

• 425 ml tomāti savā sulā

• 2 tējk. čilli pulveris

• kumīns, oregano, sāls

• Kūp. paprikas pulveris

• Pāris šķēlītes smalki sakapāta ingvera

• 400g sarkanās pupiņas

• 200g saldā kukurūza

• Pētersīļi, laima miziņa

Pagatavošana:

• Apmēram 4l lielā katlā uzkarsē eļļu, liek sautēties uz vidēji karstas temperatūras sakapātu ķiploku, sīpolu, burkānu

• Ja tiek izmantota gaļa, tad pievieno maltu gaļu, un pasautē 15 min

• Pievieno buljonu, tomātus savā sulā un visas garšvielas. Sagaida līdz viss sāk vārīties

• Tad pievieno nokāstas pupiņas un kukurūzu

• Pielej 1l verdoša ūdens. Vāra vēl 15 min

• Pasniedz ar sakapātiem pētersīļiem un pierīvētu laima miziņu. Var pievienot svaigu avokado un grauzdētu tortillju, kā arī sieru.