Perfekts Liellopa cepetis

Sastāvdaļas:

• Cepetim izmanto liellopa ciskas augšdaļu ~ 1,5 kg, var gatavot arī gulaša gaļu

• 500ml Liellopa buljons

• 2 vidēji sīpoli

• 2 burkāni

• 2 seleriju kāti

• 1 vesels ķiploks

• buntīte dažādu garšaugu

• olīveļļa

Pagatavošana:

• Uzkarsē cepeškrāsni uz 240 C.

• Nomazgā un vidēji lielos gabalos sagriež visus dārzeņus. Saspiež un atplēš ķiploku, nenomizojot to.

• Dārzeņus un zaļumus saliek cepampannā un apmaisa ar eļļu.

• Aplej gaļu ar olīveļļu, pārber sāli, piparus un kārtīgi visu iemasē. Ja nepieciešams, gaļu sasien ar diegu, lai tā stingri turas kopā.

• Uzkarsē pannu un apcep gaļu no visām pusēm, lai tā iegūtu cietu garoziņu, kas neļauj izticēt gaļas šķidrumam. Pārliek apcepto gaļu uz dārzeņiem.

• Cepeškrāsnij nogriež temperatūru uz 200C un liek cepeti cepeškrāsnī. Ļauj dārzeņiem sasuloties kopā ar cepeti.

• Pēc 30 min izņem cepampannu un pārlej visam pāri 500ml liellopa buljona. Cep vēl 30 min.

• Kad gaļa ir gatava, izņem to no cepampannas atpūsties uz 15 min.

• Tikmēr var pagatavot mērci - dārzeņus saspaida, lai tie sasulojas ar buljonu un visu pārliej caur sietu katliņā. Katliņu liek vārīties uz vidējas uguns aptuveni 10 – 15 min.